本篇文章给大家谈谈自制酒酿的做法和步骤，以及自做酒酿的做法大全视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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自制酒酿容易老?有哪些技巧可以让你的酒酿汁多酒甜,放2个月也不老...
1、将圆糯米提前浸泡在水中一个晚上，夏天需放在冰箱中以防发霉。泡发的糯米控水后，放在铺有蒸布的蒸笼上，用筷子在糯米上扎几个洞。 在锅中加水，将糯米隔水蒸煮，大火烧开后计时45分钟，蒸熟糯米。同时，将所有 *** 酒酿的工具和容器用开水消毒。 煮熟的糯米舀出，放入无水无油的碗中，晾至不烫手。
2、将圆糯米提前浸泡在一个大碗中，浸泡时间约一个晚上。夏天需放在冰箱中以防发霉。第二天，将泡发的糯米控干水分，放在铺有蒸布的蒸笼上，并用筷子在糯米上扎几个孔，以便蒸汽均匀渗透。 锅中加水烧开，将糯米放入，大火蒸约 45 分钟。
3、**冷却糯米：** 煮熟的糯米捞出后，放入无水无油的碗中，待其不烫手时，加入凉白开，确保糯米保持松散状态，避免粘连。 **添加酒曲：** 将3克甜酒曲撒在糯米上，然后加入更多的凉白开，拌匀使酒曲均匀分布。将拌匀的糯米倒入已消毒的玻璃容器中，压实并在中间挖一个圆洞。
4、在常温放2个月也青春不老，口味相当好，煮蛋或者汤圆的情况下配搭点，提鲜更营养成分，下边我便会将自做酒酿的做法详尽分享给大家，自做比外边买了还需要好，喜爱酒酿就需要自己动手做。
5、要保持米酒的甜味不变老，以下有三个实用的 *** ：a. 冷冻保存： *** 过多的甜酒酿时，可将其冷冻保存。将甜酒酿放入食品级塑料盒中，不要装满，以便在使用时取出所需量，剩余的则放回冷冻室。这种 *** 适用于不经常食用甜酒酿的情况。
自制甜酒酿的做法
将糯米转移至另一容器中，并按1斤米2克甜酒药(一种普通细甜的酒药)比例添加，* 后盖好纱布，放在温暖处让其自然糖化。大约发酵48个小时以后取出过滤，得到的就是原汁米酒啦！不用米酒机怎样自制米酒 没有米酒机，一样做酒酿的做法 糯米洗净， 不用米酒机怎么自制米酒，一样做酒酿的做法。
自制的甜酒酿的做法如下：准备材料：糯米300克。甜酒粉。浸泡糯米：将糯米清洗干净，加入适量的水浸泡3个小时左右。蒸糯米：将浸泡好的糯米捞出来，放到干净的过滤器中，然后放置锅里蒸15分钟左右。注意蒸具必须干净，不能粘有油。
食材：3斤糯米、1个酒曲、热水袋、棉絮。将3斤糯米用冷水泡2小时，然后用清水将糯米淘洗干净，淘至淘米水很清就可以了。然后拿出一个蒸锅来，冷水上汽放糯米蒸40分钟至1个小时左右，米蒸熟就好了。
家庭自制甜酒酿的做法如下：准备糯米：将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，直到用手能将糯米粒撵碎。蒸糯米：将干净的纱布洗净湿透后铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开。在糯米上用手扎几个眼，便于蒸汽透过糯米，防止夹生。盖上锅盖蒸30分钟，期间注意检查糯米是否蒸熟，如有夹生可洒水再蒸。
荔枝甜酒酿的做法步骤
1、干净容器（提前沸水消毒） *** 步骤糯米处理 糯米洗净后浸泡4-6小时（手指能碾碎即可），沥干水分。蒸锅铺纱布，糯米平铺戳孔，大火蒸30分钟至熟透（无硬芯）。蒸好的糯米摊开晾至30℃左右（手感微温）。荔枝处理 新鲜荔枝去核取肉，切小块（荔枝干需温水泡软后切碎）。取一半荔枝肉捣碎出汁，另一半保留颗粒增加口感。
2、发酵完成后虹吸上层清液，密封陈酿1-3个月，风味更佳。荔枝米酒（复合发酵）材料：荔枝 1kg 糯米 1kg 酒曲 5g 凉开水 适量 步骤：糯米蒸熟后晾至30℃，拌入酒曲，糖化24小时（出甜酒酿）。加入荔枝肉和凉开水（比例1：1），密封发酵15天。压榨过滤，酒液静置澄清后饮用，口感清甜。
3、酒酿（甜米酒） 150g（带米粒更佳）冰块 适量 气泡水/苏打水 100ml（可选，增加口感）蜂蜜或糖浆 1-2小勺（根据口味调整）干桂花或薄荷叶 少许（装饰用，可选）做法步骤处理荔枝 新鲜荔枝：剥壳去核，果肉切小块（保留2-3颗完整装饰）。罐头荔枝：沥干糖水，直接使用。
4、材料准备（1-2人份）：鸡蛋：2个 醪糟（米酒）：100克 荔枝（新鲜或罐头）：6-8颗 清水或牛奶：50ml（可选，增加嫩滑度）冰糖或白糖：10克（根据口味调整）干桂花或枸杞：少许（装饰用，可选） *** 步骤：处理荔枝 新鲜荔枝去壳去核，果肉切小块（用罐头荔枝可沥干糖水直接使用）。
5、做法：虾仁剁泥，加蛋清、盐、淀粉搅拌上劲。荔枝去核，填入虾滑，蒸8分钟或煎至金黄。荔枝咕咾肉材料：荔枝、菠萝、里脊肉、甜椒、糖醋汁（番茄酱+糖+醋）。做法：里脊肉炸脆，与荔枝、菠萝快炒，淋糖醋汁翻炒均匀。 酒酿 & 腌制荔枝酒材料：荔枝1斤、白酒500ml、冰糖100g。
甜酒酿的做法 *** *** 及步骤
荔枝甜酒酿配方材料：糯米 500g 荔枝肉 200g（去核，建议用新鲜荔枝或荔枝干）酒曲 4g（推荐安琪甜酒曲）凉白开 300ml 干净容器（提前沸水消毒） *** 步骤糯米处理 糯米洗净后浸泡4-6小时（手指能碾碎即可），沥干水分。蒸锅铺纱布，糯米平铺戳孔，大火蒸30分钟至熟透（无硬芯）。蒸好的糯米摊开晾至30℃左右（手感微温）。
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。* 后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。
*** 一（蒸锅）：垫纱布蒸30分钟，米粒透明无白芯。 *** 二（电饭煲）：水量略少于煮饭，煮至熟透（避免过软）。蒸好后摊开晾至温热不烫手（约30-35℃）。 拌酒曲 将酒曲碾碎成粉（块状需捣碎），分次加入糯米中，边加边翻拌。
甜酒酿的 *** *** 如下：所需材料： 糯米500克 酒曲2克 *** 步骤： 糯米处理：将糯米漂洗干净，直至水清。然后浸泡10小时左右，让糯米充分吸水涨发。 蒸糯米：泡涨后的糯米沥去水分，放入垫有笼布的蒸笼中，保持表面蓬松，不压实。用多余的笼布盖在表面，蒸锅加水，水开后蒸1520分钟至糯米饭熟透。
下面介绍甜酒酿的做法供参考，首先准备材料：糯米500克、甜酒曲2克、水适量。糯米用清水淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡10小时。把泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放入电饭煲中煮熟。把煮熟的糯米盛出来，放凉至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌匀。
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